2 Жирафа.


Чай и Кофе со всего света.


Интернет-магазин изысканных угощений.

Статьи

Подписаться на RSS

Структурированная вода для беременных.


Вода для беременных и кормящих мам

Ожидание малыша – чудо, которое хочет испытать каждая женщина. Она готова выполнять строгие предписания врачей, соблюдать особый распорядок дня и режим питания, зачастую употреблять не самые любимые продукты. И всё это ради рождения здорового и крепкого ребёнка! Многие родители отказываются от вредных привычек и опасных увлечений за 6 месяцев до предполагаемого зачатия.

Если на ранней стадии беременности токсикоз является нормальным явлением, то гестоз на последних месяцах может вызвать серьёзные изменения в организме и мамы, и будущего ребёнка! Его наиболее распространённое проявление – повышенный уровень белка в моче. Стоит внимательно следить за изменениями показателей артериального давления и массы тела. Большое увеличение, часто до 130/100 мм. рт. ст., может вызвать серьёзное недомогание.

К сожалению, от года к году растёт число новорожденных со сложными патологиями. Печальная статистика пополняется всё новыми случаями редких и наследственных заболеваний. Обвинять одну лишь генетику в таком положении дел неверно. Увеличивается интенсивность антропогенного загрязнения, ухудшается экология, видоизменяется еда. Всё это неминуемо влияет на качество питьевой воды, которую всё труднее отыскать на планете в чистом, первозданном виде. Именно нехватка природной питьевой воды кардинальным образом влияет на здоровье.

Для чего нужна структурированная вода во время беременности?

Она обладает богатым минеральным и витаминным составом, помогает:


  • значительно сократить симптомы токсикоза либо полностью избавиться от неприятных ощущений;
  • снять отёчность конечностей и внутренних органов;
  • оптимизировать состав крови и мочи, нарушения в которых часто выявляют плановые лабораторные анализы;
  • устранить головные боли, гипертонус мышц, снять судорожные состояния;
  • восстановить работу желудочно-кишечного тракта;
  • сократить риск появления растяжек на коже (стрий) и проявления варикозного расширения вен;
  • предотвратить гипоксию и мышечную дистонию плода;
  • улучшить обменные процессы и не допустить чрезмерного роста массы тела!

Как работает биоэнергетическая вода в организме беременной?


Первичная функция воды – насытить организм влагой, принести к каждой клетке полезные вещества и вывести из него продукты распада, шлаки, токсические вещества. Проблема многих молодых мам – избыточный вес – с точки физиологии объясняется просто. Чувство жажды зачастую заменяется чувством голода. Отсюда возникает потребность в большем количестве пищи, а организм при этом может страдать от обезвоживания!

«Лонгавита» корректирует аппетит. Являясь полностью сбалансированной, легко усваивается организмом. Биологически активная вода увеличивает проницаемость клеточных мембран, способствует лучшему всасыванию витаминов, микро- и макроэлементов. По мнению учёных, до 41% болезней детей являются следствием приёма некачественной воды мамой в период беременности!

Результаты использования биологически активной питьевой воды «Лонгавита»:

  • Повышение иммунитета.
  • Очищение от шлаков, восстановление нормальной дефекации, избавление от токсикоза.
  • Нормализация веса, липидного и водного обменов, отказ от строгих диет.
  • Избавление от судорог (гипертонуса мышц), благодаря хорошему усвоению кальция.
  • Нормализация состава всех жидкостей (крови, мочи, плазмы, желудочного сока и т.д.). Нормализация уровня гемоглобина, билирубина и белка.
  • Увеличение до 5 раз микроциркуляции крови в периферических сосудах, укрепление стенок каналов. Предупреждение геморроя и варикоза у мамы.
  • В 1,5 раза повышение пропуска кислорода, за счёт уменьшения дисперсности молекул. Снижение риска гипоксии у плода.
  • Нормализация работы почек, печени, ЖКТ.
  • Укрепление сердечной системы мамы и нервной системы будущего ребёнка, благодаря содержанию активных солей магния и калия.

Как можно пить воду беременным и кормящим мамам?


Достаточно выпивать по 200 мл. за 30 минут до приёма пищи. В течение дня хватит 4 таких доз. После месячного курса каждые сутки следует выпивать по 200-400 мл.

Купить эту воду можно здесь: http://wildvintage.net/products/category/405581 

Иван-чай, Копорский чай, Кипрей узколистный. История, применение, противопоказания, полезные свойства, купить в Москве.


История

Копорский чай, капорский чай, кипрей узколистный (Epilobium

angustifolium), многолетнее травянистое растение из рода кипрей. Название

произошло от с. Копорье вблизи Петербурга, где из его листьев изготовляли

История забвения «Иван-чая» тесно связана с названием – «Копорский

чай». Так именовали напиток, который в старину готовили из «Иван-чая».

Дело в том, что китайский чай ВПЕРВЫЕ попал в Россию в первой

половине ХVII века, (это и есть НАЧАЛО чайно-кофейной Мировой

экспансии!:), но поскольку заграничный товар стоил немалых денег,

АЛЬТЕРНАТИВА его в России была ОЧЕВИДНОЙ!

АЛЬТЕРНАТИВОЙ конечно же стал «Иван-чай», который русские

«чаёвники» заваривали и пили еще в ХII веке!

Заваривали «Иван-чай» таким образом, что он стал НАПОМИНАТЬ

вкусом и окраской субтропический чай. Изготавливали его так: листья «Иван-

чая» сушили, ошпаривали в кадке кипятком, перетирали в корыте, затем

откидывали на противни и, сушили в русской печи. После сушки листья еще

раз мяли и чай был готов.

Больше всего такого чая заготавливали в селении Копорье под

Петербургом. Поэтому и стали называть напиток, а позже и сам «Иван-чай»,

Копорским чаем. СОТНИ пудов этого продукта использовались в России.

Позже он стал ВАЖНЕЙШЕЙ составляющей и в российском экспорте. После

особой обработки «Иван-чай» отправляли морем в Англию и другие страны

Европы, где он также ЗНАМЕНИТ, как персидские ковры, китайский шелк,

дамасская сталь. За границей «Иван-чай» называли РУССКИМ ЧАЕМ!

Уходя в дальнее путешествие, русские моряки обязательно брали с собой

«Иван-чай» для того, чтобы пить самим. И в качестве подарков в иноземных

портах.

Впрочем, были и недобросовестные купцы, которые использовали «Иван-

чай» для подделки китайского (пекинского) чая. Они подмешивали к

китайскому чаю листья «Иван-чая» и выдавали эту смесь за дорогую

восточную диковину. Но надо сказать, что в дореволюционной России, да и

после революции до 1941 года добавление к субтропическим чаям других

растений считалось бессовестной фальсификацией, мошенничеством и

преследовалось по закону. Поэтому таких купцов чаще всего уличали в

подобных неблаговидных поступках и отдавали под суд, иногда устраивая даже

громкие судебные процессы.

Однако даже такие случаи не могли лишить Копорский чай

популярности, и уже в XIX веке он составил МОЩНЕЙШУЮ

КОНКУРЕНЦИЮ индийскому чаю.

Великобритания, владевшая ОГРОМНЫМИ чайными плантациями в

Индии, покупала ежегодно ДЕСЯТКИ ТЫСЯЧ пудов Копорского чая,

предпочитая индийскому – РУССКИЙ ЧАЙ!

Так ПОЧЕМУ же в России прекратилось столь выгодное производство

Копорского чая? Дело в том, что в конце XIX века его популярность оказалась

так ВЕЛИКА (Внимание!:), что стала ПОДРЫВАТЬ финансовое могущество

Ост-Индийской чайной кампании, торговавшей индийским чаем!!! Кампания

раздула скандал, ЯКОБЫ русские перетирают чай белой глиной, а она, мол,

вредна для здоровья. А ИСТИННАЯ причина в том, что владельцам Ост-

Индийской кампании надо было УБРАТЬ с собственного рынка Англии

МОЩНЕЙШЕГО КОНКУРЕНТА – РУССКИЙ ЧАЙ!!!.

(Это та самая Ост-Индская кампания, которая подсадила на опиум всю

Юго-восточную Азию.)

Компания ДОБИЛАСЬ таки своего, был снижен закуп Русского чая, а

после революции в России 1917 года, когда Англия вошла в военный блок

«Антанта» закуп чая в России ПРЕКРАТИЛСЯ ПОЛНОСТЬЮ. Копорье

разорилось.

НО НАЧАЛОСЬ НОВОЕ ВРЕМЯ!!! :)

И вот совсем недавно люди ВСПОМНИЛИ об этом целебном напитке.

После длительного перерыва его воспроизвели по старым рецептам и взяли с

собой в кругосветную регату моряки «Крузенштерна». Известный

путешественник-одиночка Ф.Конюхов всегда во всех своих путешествиях

пользуется этим целебным «Иван-чаем»!


Купить этот прекрасный напиток Вы всегда можете у нас в этом разделе.



Состав

В биохимическом составе надземной части иван-чая присутствуют витамин С(этого антиоксиданта в кипрее в 3 раза больше чем в апельсинах и в 6,5 раза больше чем в лимонах), каротиноиды(предшественники витамина А), витамины группы B, слизи (полисарахиды), пектины, хлорофилл, дубильные вещества (до 20%), органические кислоты, фитостеролы (в том числе бета-ситостерин),тритерпеноиды, кумарины, флавоноиды (в том числе кверцетин и кемпферол), небольшое количество алкалоидов, а также некоторые макро- и микроэлементы (особенно высока концентрация в листьях и цветках иван-чая железа, меди и марганца, содержатся также в листьях и цветках кипрея в значительном количестве калий, натрий, кальций, магний, бор, никель и титан).

В богатых крахмалом, полисахаридами, легкоусваиваемыми белками и органическими кислотами корневищах иван-чая отсутствуют дубильные вещества, но содержатся в значительном количестве соли фосфора, кальция и кобальта.


Иван чай: противопоказания

Противопоказания иван чая немногочисленны и меркнут перед внушительным списком полезных свойств. Но, если говорить по существу, то:

  1. Как и в случае с любым растением, в редких случаях возможна индивидуальная непереносимость.
  2. Не рекомендуется употребление кипрей вместе с седативными препаратами.
  3. Кипрей имеет противопоказания и при использовании его вместе с жаропонижающими средствами.
  4. В редких случаях при длительном употреблении кипрея возможны легкие желудочно-кишечных расстройства (является легким слабительным). В этом случае рекомендуется пить иван чай не каждый день, а через день.
  5. В некоторых источниках не рекомендуется применять кипрей в последние месяцы беременности (предположительно снижает тонус матки)

Амарант. Полезные свойства. Семена амаранта. Амарантовое масло.

Чудо-продукт или как просто быть здоровым.


Амарант Кинельский - продолжительность вегетационного периода 100 - 110 дней. Однолетнее растение высотой до 164 см, кустистость слабая, листья зеленой окраски. Соцветие - плотная метелка длинной 50-60 см, светло-зеленой окраски, при созревании красная. Семена округлой формы, светло-желтого цвета. Сорт отличается интенсивным ростом, неприхотливостью к почвам, высокой засухоустойчивостью и солеустойчивостью, устойчивостью к болезням и вредителям. Отличается высокой продуктивностью зеленой массы: от 25 до 30 т/га в засушливые годы и от 45-69 т/га - в благоприятные. В условиях орошения - 80-95 т/га. Пригоден для двух укосного использования. Среднее модержание перевариваемого протеина в к.ед. - 167 г, выход обменной энергии - 53-82 ГДж с гектара. Урожай зерна - от 0,8 до 2,4 т/га, содержание белка в зерне - 17-20%, масла - 8-10%. Зерно может использоваться для получения высококачественного масла для пищевых и лечебных целей, для приготовления муки, крупы, напитков. Молодые листья употребляются в пищу в виде салатов. На корм как зеленая подкормка для получения обезвоженных кормов. силоса. Благодаря высокому потенциалу продуктивности, повышенному содержанию белка и масла в семенах сорт конкурентноспособен в лесостепной зоне Среднего Поволжья. Высокая продуктивность сорта Кинельский , устойчивость к абиотическим стрессорам, технологичность, позволяет возделывать сорт без применения пестицидов и получать экологически чистую продукцию.

Семя Амаранта имеет не только высокую питательную ценность, но и целебные свойства.


Состав семян амаранта:
около 16% белка, сбалансированного по содержанию незаменимых аминокислот;
около 6% жира, включающего ненасыщенные жирные кислоты;
антиоксидант сквален;
около 60% углеводов – крахмала повышенной набухаемости;
витамины группы В, витамины Е, Д, рутин;
микро- и макроэлементы – магний, кальций, фосфор и другие;
пищевые волокна и пектин;
незначительное количество глютена.
Благодаря уникальному аминокислотному составу, наличию полиненасыщенных жирных кислот, витамина Е и сквалена, семя амаранта полезно:
для нормализации обмена веществ,
для устранения гормонального дисбаланса,
для профилактики заболеваний почек и органов пищеварения,
для восстановления после тяжелых заболеваний,
для очищения организма от токсинов, солей тяжелых металлов, радионуклидов.

Особенно полезно употреблять в пищу проростки Амаранта, во много раз превосходящие антиоксидантными свойствами обычные семена.


Амарант: полезные свойства
Сфера применения амаранта довольно широка. Регулярное употребление амаранта помогает при:
• Воспалительных процессах мочеполовой системы у женщин и мужчин,
• Геморрое,
• Анемии,
• Авитаминозах,
• Упадке сил,
• Диабете,
• Ожирении,
• Неврозах,
• Различных кожных заболеваниях и ожогах,
• Стоматите,
• Пародонтите,
• Язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки,
• Атеросклерозе.
Помимо упомянутого амарант также:
• Нормализует гормональную систему,
• Улучшает обмен веществ,
• Ликвидирует побочные явления после применения медикаментов или других методов активной терапии,
• Улучшает функцию почек и печени,
• Уменьшает проявление токсикозов,
• Нормализует показатели мочи и крови,
• Восстанавливает работу клеток и эпителия,
• Подавляет патогенные микроорганизмы.


В амарантовом масле содержится уникальное вещество – сквален, которое до недавнего времени могли синтезировать из печени глубоководной акулы, в небольших количествах он находится в оливковом масле, в масле из зародышей пшеницы, в рисовых отрубях, в дрожжах. Сквален способен осуществлять захват кислорода и обогащать им ткани и органы человеческого организма. Вещество считается мощным противоопухолевым средством, препятствующим разрушительному раковому воздействию на клетку свободных радикалов. Помимо этого, сквален – это еще и мощный иммуностимулятор.


Амарант: противопоказания
Препараты, в составе которых имеется амарант, противопоказаны при глютеновой энтеропатии, холецистите, панкреатите, желчекаменной и мочекаменной болезни, при индивидуальной непереносимости продукта.


Диетологи утверждают , что пищевые качества амаранта выше, чем в гречке. По своим пищевым свойствам он приравнивается к молоку. Его семена по вкусу напоминает орех и при нагревании превращается в аппетитный хрустящий продукт. С амарантовой муки выпекают пищевой хлеб. По широте использования амаранта в пищу его можно сравнить со шпинатом и капустой. С нежных листьев молодых растений готовят вкусных салат. Неудивительно, что на столе американца каждая третья блюдо включает в себя продукты амаранта. Высокие вкусовые и пищевые свойства этого растения обеспечивают ей свободный доступ во дворцы вельмож и хижины бедняков. В африканских странах (Дагомея) употребление листовых овощей за 1 день составляет до 250 г на 1 человека населения. Особую ценность во влажных тропиках приобретает амарант как пища для детей. Специалисты считают, что употребление в пищу 250 г листьев амаранта на день не угрожает организму вредным воздействием щавелевой кислоты. Чтобы не терять пищевых свойств и витамина С, амарант варят в небольшом количестве воды в течение нескольких минут.


Уникальные свойства амарантового масла


Чем же так знаменито амарантовое масло? Во-первых, необычайно высоким содержанием в нем сквалена (до 8%). Не известно ни одно растительное масло с подобным количеством этого вещества. Для примера: оливковое масло содержит 0,7% сквалена, масло из рисовых отрубей — 0,3%, из пшеничных зародышей — 0,1%.

Здесь необходимо пояснить, что такое сквален с биохимической и физиологической точек зрения. Хотя общая формула сквалена С30Н50 свидетельствует только об очень высокой степени восстановленности этого соединения, его структурная формула довольно сложная. Это природный ациклический тритерпен с шестью двойными (ненасыщенными) связями, а именно: 2,6,10,15,19,23-гексаметил — 2,6,10,14,18,22-тетракозагексаен. В настоящее время сквален в чистом виде получают из жира печени глубоководных акул, где его содержание может быть от 60 до 90%, в зависимости от вида акул, которые используют сквален в адаптивной реакции организма к гипоксическим условиям, возникающим при плавании на больших глубинах.

Сквален относится к важнейшим биологически активным соединениям и выполняет в организме роль регулятора липидного и стероидного обмена, являясь предшественником целого ряда стероидных гормонов, холестерина и витамина D. Сквален — обязательный компонент сальных желез подкожной клетчатки человека и всегда обнаруживается в кожных выделениях.

Характерно, что в зонах раневых повреждений кожи и в крови содержание сквалена резко возрастает. Это свидетельствует о его защитной роли.


Следующим важнейшим компонентом амарантового масла являются токоферолы (Витамин Е) в основном в виде наиболее биологически активной триенольной формы. По данным Института питания Российской академии медицинских наук (РАМН) общее содержание токоферолов в амарантовом масле, получаемом по щадящей технологии может достигать 0,5%. На наш взгляд, а также с точки зрения биохимической логики, столь высокое содержание токоферолов в амарантовом масле обусловлено высоким содержанием в нем сквалена, лабильного, легкоокисляющегося соединения. Являясь природными жирорастворимыми антиоксидантами, токоферолы и особенно токотриенолы препятствуют свободнорадикальным реакциям, нормализуют липидный обмен, снижают уровень холестерина в крови. На основе токоферолов и их производных создан ряд препаратов гипохолестеринемического назначения, а также для лечения и профилактики язвы желудка, язвенного колита, а также композиции для активации действия фагоцитов.

Велико содержание в амарантовом масле и фосфолипидов (до 10%), преобладающим компонентом которых является фосфатидилхолин (лецитин). Биологическая роль лецитина общеизвестна. Достаточно упомянуть о высоком содержании лецитина в яичном желтке, а также в мозге человека и животных. Лецитин и его производные находят широкое применение, как в фармацевтике, так и в парфюмерно-косметической отрасли.

И еще одна группа биологически активных соединений представлена природой в амарантовом масле. Это фитостеролы. Их содержание достигает до 2%. Различают до 5 типов фитостеролов. Все они являются производными сквалена. Как и сквален, фитостеролы обладают способностью снижать уровень холестерина в крови экспериментальных животных. Наибольшей физиологической активностью обладают β-ситостерол кампестерол и стигмастерол.

По составу жирных кислот триглицеридов амарантового масла оно относится к группе линолевой кислоты (до 50% от суммы жирных кислот). Содержание наиболее биологически активной омега-3-линоленовой кислоты достигает 1%.

Как известно, амарантовое масло является кладезем большого количества биологически активных веществ и, главным образом, сквалена. Из предыдущего видно, что по отдельности все они находят применение в создании многих лекарственных средств широкого спектра действия. В связи с этим представлялось целесообразным испытать само амарантовое масло в качестве комплексного, можно сказать уникального лекарственного средства.

Полученные данные показали высокую эффективность амарантового масла при лечении болезней полости рта, других кожных заболеваний — экземы и трофических язв голени, послеоперационных долго не заживающих ран и позволяют рекомендовать его для местного лечения указанных заболеваний как у взрослого, так, и что особенно важно, у детей.

Исследовались терапевтические свойства амарантового масла при лечении ожогов, антибактериальная активность масла, а также его противоопухолевые свойства на лабораторных животных и при клинических испытаниях.

Экспериментальное исследование терапевтических свойств масла и его бактерицидная активность проводили на мышах и белых беспородных крысах-самцах в ожоговом центре института хирургии им. А.В. Вишневского РАМН (г. Москва).


ЧТО ОСОБЕННОГО В СЕМЕНАХ АМАРАНТА?


Семена амаранта очень маленькие, меньше макового зерна. Покрыто зерно твердой семенной оболочкой, которая легко растрескивается при обжаривании семян. После прожаривания и варки зерно легко разжевывается и усваивается, поэтому цельные зерна амаранта можно использовать для приготовления каши, в сочетании с другими зернами – в плове или в качестве добавки к запеченным зернам. Семена имеют легкий ореховый запах, их можно использовать непосредственно для приготовления завтрака, размалывать для приготовления блюд из цельных зерен или делать из них муку для выпечки. Муку из амаранта можно смешивать с мукой с высоким содержанием глютена для приготовления хлеба и других выпечных изделий.

Хранят семена амаранта в закрытой емкости в сухом месте.


Что особенного в амаранте:

Амарантсодержит белка в два раза больше, чем рис и кукуруза вместе взятые, как следствие, он улучшает качество пищи, не содержащей животных белков, поэтому он полезен детям, беременным и кормящим женщинам;


Амарантобладает сложным аминокислотным составом, и прежде всего, он богат лизином и метионином;
Амарант является хорошим источником диетической клетчатки, особенно нерастворимой. Пища, содержащая много нерастворимой клетчатки, снижает риск развития атеросклероза, рака, геморроя и варикозного расширения вен;


Амарант снижает высокий уровень холестерина в крови, так же, как пектин или овсяные хлопья, за счёт высокого содержания в нём сквалена. Сквален – это липид, который снижает уровень холестерина в крови;
Амарант используют в питании при аллергии на зерна пищевых злаков, поскольку он не является истинным злаком;


листья и семена амаранта полезны при гастритах, панкреатите, сахарном диабете, заболеваниях печени и почек, опухолевых процессах, так как они богаты витамином С, дубильными веществами, содержат каротин, флавоноиды, соли калия, марганца, цинка, кальция.


При каких заболеваниях следует употреблять масло амаранта?

Онкологические заболевания;
•сердечно-сосудистые заболевания (ишемическая болезнь сердца, атеросклероз, гипертоническая болезнь, нарушения мозгового кровообращения, стенокардия, инсульт, инфаркт);
• туберкулез;
• сахарный диабет;
• гинекологические заболевания;
• мышечная дистрофия;
• анемия;

• нарушение обмена веществ;
• дерматологические заболевания (псориаз, экзема и др.);
• восстановление и укрепление имунной системы;
• заболевания печени (цироз печени, хронический гепатит и др.);
• болезни

Лаванда

Лава́нда (лат. Lavandula) — род растений семейства яснотковых (Lamiaceae или Labiatae). Включает примерно 25-30 видов. Произрастает на Канарских островах, в северной и восточной Африке, на юге Европы, в Аравии и в Индии. Культурные формы выращиваются в садах во всём мире.


Лаванда (трава)




Применение в народной медицине:

Лаванду употребляют для исцеления болезней сосудов, тканей головного мозга, головных болей, для снятия спазмов и судорог, при последствиях сотрясения и инсульта, при головокружении.

Также растение эффективно в борьбе с нервными расстройствами, нарушениями сна, меланхолией, хронической усталостью, сонливостью, истерией, раздражительностью, депрессивным состоянием, неврастениями, нервными тиками; при треморе и невралгиях. Облегчает зубную боль и спазм троичного лицевого нерва. Лечение любых психо-эмоциональных проблем специалисты рекомендуют сопровождать курсом ароматерапии и фиточаёв, содержащих лаванду.

В народной медицине пьют лаванду и для излечения желудочно-кишечных недугов, и при лёгких простудных заболеваниях, сопровождаемых ломотой.

СПА-процедуры, спреи, компрессы и лёд с лавандой действуют успокаивающе не только на нервную систему – они оказывают позитивное воздействие на кожу (способствуют заживлению ран, укусов, ожогов, язв, акне, лечат экземы, бели, педикулёз и другие кожные заболевания) и волосяной покров (уменьшают выпадение волос, укрепляют корни и устраняют перхоть). Улучшают состояние мышц, сосудов крово- и лимфообращения, снимают отёчность.

Способы применения:

Мазь: 25 грамм цвета лаванды вмешать в пол литра основного (базового) масла, лучше оливкового. Поместить на водяную баню и томить два-три часа. Снять с огня, укутать, настаивать ночь. Отфильтровать. Применять наружно.

Ванны: 50 грамм цвета лаванды залить литром кипятка. На медленном огне вываривать 10 минут. Дать охладиться; отфильтровать. Добавить в воду при принятии водных процедур. Принимать их не дольше четверти часа, перед сном.

Чай: 5 грамм цвета лаванды запарить в стакане кипятка на 10 минут. Пить вместо чая каждый раз во время или после приёма пищи.

Настойка: 100 грамм цветка лаванды залить полулитром водки. Убрать в тёмное прохладное место на две недели. Ежедневно взбалтывать. Отфильтровать. Применять наружно.

Противопоказания:

Не рекомендуется женщинам во время беременности и лактации; детям до 12 лет; при астме; при наличии аллергических реакций.


Улун. Всё о том, что же это такое.

Улун (кит. трад. 烏龍, упр. 乌龙, пиньинь: wū lóng, что значит «тёмный дракон»; ошибочные варианты транслитерации с английского улунг и ооло́нг) или цин ча («бирюзовый чай») — это полуферментированный чай, который по китайской классификации занимает промежуточное положение между зелёным и «красным» (то есть чёрным).

По классификации по степени ферментации ферментируется на 50 % (в идеале). При его обработке ферментацию не доводят до конца: ей подвергается не весь лист, а лишь его края и часть поверхности. В то же время внутренние слои чайного листа сохраняют присущую им структуру и не ферментируются. Поэтому считается, что «улун» сочетает в себе свойства как зеленого — яркий аромат, так и красного — насыщенный вкус. Различают два подвида — ближе к зелёным (степень ферментации меньше) и ближе к красным чаям (степень ферментации больше).

История таких чаев насчитывает около 300—400 лет. Чай этого вида используется при церемонии «гун фу ча», что можно перевести как «высшее чайное мастерство».


Описание

Производится в Китае в 3 местах: на юге и севере Фуцзяни, в провинции Гуандун и на острове Тайвань. На юге Фуцзяни и на Тайване производят слабо ферментированные улуны (менее 50 % ферментации), на севере Фуцзяни и Гуандуне — сильно ферментированные (более 50 % ферментации) улуны.

Традиционно считается, что сильноферментированные улуны появились раньше. Лучшие сорта — высокогорные, традиционно это горы Уи провинции Фуцзянь и Фениксовые горы провинции Гуандун. Изготавливаются такие чаи из сырья чайных древовидных кустарников определенного сорта, лист должен быть полностью развившимся и мясистым. Лучшие сорта получают от так называемых «материнских кустов», от которых пошел оригинальный сорт такого чая. На севере Фуцзяни лучшие представители: Да Хун Пао, Те Ло Хань, Бай Цзи Гуань, Шуи Цзинь гуй и т. д., Гуандун — Фэн Хуан Дань Цун.

Слабоферментированные улуны производятся из сырья с чайных кустов, так же самые лучшие — высокогорные. Лучшие представители: Те Гуань Инь — самый популярный и известный сорт, южная Фуцзянь; Дун Дин, Цуй Юй, Алишань, Шань Линь Си — Тайвань. Также делаются из полностью развившихся мясистых листьев.

Также можно выделить отдельный вид — ароматизированные улуны, ароматизируются женьшенем, цветами османтуса душистого, лепестками роз, также — молочный улун (奶香金萱 [nǎi xiāng jīn xuān] — Най Сян Цзинь Сюань), для ароматизации используются экстракты разного качества. Чаще всего такие улуны делают на острове Тайвань, история производства чаев там насчитывает около 40 лет, производится очень много экспериментов с обработкой чая, которая сочетает как классические, так и современные методы. Такие улуны делаются на продажу, сами китайцы ценят оригинальный вкус чайного листа и считают, что ароматизация «портит» чай.

Один из удачных чайных экспериментов — Лао ча, или выдержанные улуны, состаривание происходит естественным путем по определенной технологии (такие ценнее), или с помощью температурной обработки. Представители: Лао Те Гуань Инь, Лао Ча Ван.


Лучшее время сбора такого чая — осень, тогда чай сбалансирован по аромату и вкусу, весенние — уступают, такие чаи ароматнее, но недостаточно глубоки.


Технология изготовления

В отличие от остальных видов чая, для которых используются верхние листочки и листовые почки с белыми ворсинками (бай хоа, отсюда «Байховый»), улуны производятся из сочных зрелых листьев, собранных со взрослых кустов.

Собранные листья завяливаются на солнце в течение получаса-часа. Затем подсушенные листья укладывают толстым слоем в корзины и помещают в тень для ферментации. Ключевым моментом в приготовлении является то, что во время ферментации листья каждый час аккуратно перемешивают и разминают, при этом стараясь не ломать. Такая обработка приводит к тому, что ферментируются листья неравномерно — края листьев более, чем середина. В зависимости от длительности процесса и особенностей сырья достигается различная степень ферментации — от 20 % до 60 % (для большинства улунов она находится в пределах 40-50 %).

После достижения нужной степени ферментации её прерывают нагревом — листья просушивают при температуре 250—300 °C. Обычно сушка проводится в два этапа — сначала листья кратковременно подсушивают в течение нескольких минут, затем проводят скручивание, после чего досушивают чай, чтобы снизить его влажность и окончательно остановить ферментацию. Получившийся в результате чай упаковывают и отправляют на продажу.

Характерные особенности технологии обработки улунов дают возможность достаточно легко определять подлинность чая — настоящий улун всегда цельнолистовой, в нём не должно быть ломаных листьев, крошки, пыли, а его листья, разворачивающиеся в процессе заваривания, имеют характерный вид — края тёмные, как у листа чёрного чая, а листовые прожилки и некоторая часть листа в средней части зелёные и сохранившие свою структуру и прочность. Впрочем, и характерные вкусовые качества улунов делают их весьма трудноподделываемыми.


Свойства

Помимо высоких вкусовых и эстетических качеств, улунские чаи воздействуют на физическое и психическое здоровье. Улуны отличаются хорошей экстрактивностью, содержат большое количество эфирных масел, также отличаются танинностью, содержание кофеина в сильно ферментированных чаях больше, чем в слабо ферментированных. В улунах содержится более 400 видов полезных для организма человека химических соединений. Главные из них: соединения полифенола, кофеин, витамины С, D, E, K, B1, B6, B3, B12, кальций, фосфор, железо, йод, магний, селен, цинк, марганец и др. Марганец способствует поглощению организмом витамина С, укрепляет сопротивляемость организма болезням и противодействует образованию опухолей. Богатое содержание витаминов в чае Улун способствует укреплению волокнистых тканей стенок кровеносных сосудов, предотвращает тромбофлебит. Флавоноид способствует обмену веществ, помогает отторжению мертвых клеток с поверхности кожи и появлению новых молодых клеток, чем поддерживается хорошее состояние кожи; уменьшает морщины, способствует омоложению. При регулярном употреблении чая у тучных людей снижается вес, улучшается фигура (соединения полифенола, содержащиеся в чае Улун, расщепляют и выводят жир из организма человека, при этом эффективность расщепления и вывода жира у чая Улун лучше, чем у любого другого чая). Поэтому чай Улун является исключительным природным средством похудения.


Органолептическая характеристика

Слабо ферментированные улуны: самая слабая степень ферментации у тайваньского Вэнь Шань Бао Чжуна: листья такого чая светло-зеленого цвета, вытянутые, слабо скрученные, встречаются флеши — верхние части чайных побегов. Аромат — яркий цветочный, есть сливочные нотки и нотки молодой кукурузы.

Обычно чаинки имеют форму шара светло-зеленого цвета, степень скрученности разная. Делается такой чай из флешей, то есть при заваривании она полностью раскрывается и можно видеть три листочка на одной «веточке» и такой чай обычно занимает весь объём посуды. Листья цельные, в некоторых сортах есть черенок — Те Гуань Инь; видно прожилки. У высококачественных сортов очень хорошо видны красные края листа и зелёное «брюшко» — центр листа. Аромат сухого листа напоминает зелёный чай, обычно аромат улунских чаев очень яркий. Настой: ярко-желтый, есть зеленые, розоватые оттенки, прозрачный. Может быть густым, как мед у высоких сортов. Аромат насыщенный, богатый, полный, с яркими переливами. Яркие цветочные, медовые, фруктовые нотки, встречаются сливочные оттенки. Вкус мягкий, полный, слегка травянистый, есть древесная — вяжущая нотка, запоминающееся послевкусие.


Сильно ферментированные улуны: самая сильная степень ферментации у тайваньского Дун Фан Мэй Женя, он ближе всех к красному чаю: листья такого чая темно-коричневого цвета, встречаются почки, покрытые белым ворсом, сырье неоднородное. Аромат — яркий медовый, оттенки розы, ягод, по вкусу очень напоминает красный чай. Также сюда можно отнести У И Жоу Гуй: листья темно-коричневые, продольная скрутка. Аромат яркий, глубокий, пряный медово-ягодный вкус, яркое послевкусие.

Обычно чаинки вытянутые, объемные, продольная скрутка, цвет — различные оттенки коричневого с зелеными, синими и серыми оттенками. Причем у отдельных сортов лист при заваривании может становиться бледно-зеленым — например, Бай Цзи Гуань. Аромат сухого листа сильный, сладковато-пряный. Цвет настоя — желтовато-коричневатый, янтарный, оттенка гречишного меда, прозрачный. Вкус полный, яркий, оттенки меда, пряностей, древесные вяжущие нотки, медовые, шоколадные, ягодные и т. д. Сложное запоминающееся послевкусие. Если рассмотреть лист спитого чая, то там также можно рассмотреть прожилки и красный край и зелёное «брюшко» — у высоких сортов.

Ароматизированные улуны: делаются из слабоферментированных улунов, как правило, качество таких чаев среднее. Искусственный аромат может забивать огрехи при производстве чая, ароматизатор сам по себе может быть разного качества. Этот продукт полностью делается на экспорт и в Китае не употребляется. Вкус такого чая напоминает вкус хорошего индийского зелёного чая с одной нотой ароматизатора на протяжении всего чаепития. Отличие хорошего китайского чая в том, что его вкус меняется на протяжении всего чаепития. Форма листа может быть разной, чаще всего — скатанный в шарик листик; в случае женьшеневого улуна, чаинки покрыты кашицей из солодки и женьшеня и напоминают камушки.

Выдержанные улунские чаи: делаются из слабоферментированных улунов, листья так же скручены в шарики, цвет — темно-коричневый. Аромат сухого листа пряный, сильный, есть кофейные, древесно-шоколадные нотки. Вкус сильный, бодрящий, ярко-медовый, оттенки сухофруктов, есть легкая перчинка. Запоминающееся послевкусие.


Заваривание

Заваривают улуны по-разному, в зависимости от степени ферментации. Менее ферментированные улуны заваривают не слишком горячей водой 60°-80°, время заваривания до 3 мин. Более ферментированные требуют немного большего времени заваривания, и могут завариваться при температуре до 90°. Лучше всего заваривать чай в чайниках из исинской глины, их делают специально с толстыми стенками для такого чая, чтоб создать хорошую температурную среду для его раскрытия. Такие чайники обычно малого размера, на треть чайника засыпают чай, две трети — воды. Заливают кипяток и сливают настой около 7 раз. Но это усредненное значение по количеству заварки, чай может быть разным по объёму и весу. Чаще всего берут 4 грамма на 150 мл воды при заваривании в чайнике или в гайвани. Такой чай также можно заваривать в обычных фарфоровых чайниках как обычный чай, то есть 1 чайная ложка чая на одного человека + 1 на чайник.


Хранение

Хранится такой чай в герметичной посуде с хорошо притертой крышкой, керамической, стеклянной, жестяной без доступа света и влаги, а также сильных запахов, так как чай хорошо их впитывает. С момента сбора тайваньский улун может храниться один год в морозильнике при температуре −20 градусов, через год чай считается несвежим и не подходит для производства ароматизированного чая.

Известные сорта


Всего в мире известно не более тридцати сортов улунов, все они производятся исключительно в Китае. По качеству они делятся на категории: отборнейший, отборный, тончайший, тонкий, высший, прекрасный, хороший и обыкновенный. Далее идет описание лучших представителей категории улунских чаев, чайная «классика». Все эти чаи (кроме тайваньских) имеют свою историю, их выдающиеся качества общепризнанны. Такие чаи лучше всего подходят для внимательного чаепития. Однако такие чаи чаще всего подделывают или упрощают технологию производства. В легендах о таких чаях часто упоминаются их лечебные свойства.

Пуэр

Пуэ́р (кит. упр. 普洱茶, пиньинь: pǔěrchá — «чай из Пуэр») — постферментированный чай.

Производится в основном в Юньнани (КНР), но также в нескольких других районах Китая, Таиланде (очень редко), Вьетнаме, Лаосе и Бирме. Отличается специфической технологией производства: собранные листья, обработанные до уровня зелёного чая, подвергаются процедуре ферментации — естественному либо искусственному (ускоренному) старению. Чай Пуэр составляет одну из шести категорий чая в Китае и определяется как «тёмный» (но не чёрный). Его основное отличие заключается в созревании не под действием собственных эндогенных ферментов (как в случае чёрного чая), а в результате внешних факторов, включая микроорганизмы.


История названия

Родиной Пуэр является довольно крупная территория на восточной границе Цинхай-Тибетского плато, которая в древности называлась Башу, позже ставшая царством Шу (сегодня это китайские провинции Юньнань, Сычуань, Гуйчжоу, а также Северные территории Бирмы, Вьетнама и Лаоса). И со временем весь чай, сделанный из сырья с крупнолистового юньнаньского чайного дерева стали называть Пуэр Ча 普耳茶, чай из Пуэр, или Пу Ча 普茶. Название Пу Ча стало широко известно в Китае и за его пределами, чай приобрел большую популярность у жителей Тибета, Сикана, Синьцзяна и других районов, основу рациона жителей которых составляет мясо. Название Пу Ча сохранилось вплоть до последнего года правления династии Мин, когда чай стал называться так, как называется сейчас — Чай Пуэр 普洱茶.


Изготовление

Этапы изготовления:

  • сбор чая,
  • завяливание листьев,
  • скручивание (термин для различного рода манипуляций с листом с целью механического разрушения стенок клеток и выдавливания чайного сока),
  • прессование.


В отличие от других чаев, пуэр со временем не портится, а улучшается во вкусе.

До появления автотранспорта ферментация чая происходила уже в процессе длительной транспортировки и последующего хранения чая, чай успевал созреть в дороге к потребителю. Во второй половине XX века с увеличением спроса и сокращением времени доставки товара потребителю чай не успевал созреть (ферментироваться) до нужной степени, в связи с чем в семидесятые годы XX века была разработана технология искусственно ускоренного ферментирования (чайный лист складывается в кучи, поливается водой, после чего температура внутри кучи повышается, тем самым ускоряя процесс ферментации). Так появилось два основных вида пуэра — изготавливаемый по изначальной технологии «сырой пуэр» (Шен Пуэр) и («форсированный» Шу Пуэр) «приготовленный пуэр».

Шен пуэр отличается тем, что можно самостоятельно контролировать степень ферментации, и, соответственно, вкус чая. Этот процесс требует значительного времени: через 2—3 года хранения из чая начинает уходить горечь и грубость свежего листа. Уникальным же, по мнению знатоков, чай становится по истечении 10—20 лет (при условии правильного хранения). Наиболее старый пуэр, который сейчас можно найти на чайных рынках Китая достигает возраста 40 и даже 100 лет.


Шу пуэр при длительном хранении также меняется. Со временем из приготовленного пуэра уходит так называемый «вкус/запах мокрых куч», что улучшает его характеристики.


Приготовление

Существует несколько способов приготовления пуэра. Для заваривания в среднем берут 4 г чая на 150 мл воды (Стандартное соотношение при дегустации — 6 г на 100 мл воды).

Можно встретить рекомендации по предварительной промывке и/или прожариванию пуэра перед заваркой. Промывка устраняет пыль, а прожаривание обеспечивает дезинфекцию, так как длительное хранение пуэров делает возможным развитие в нём микроорганизмов. Возможна очень быстрая промывка кипящей водой — в этом случае обеспечивается одновременно и удаление пыли, и дезинфекция. В любом случае, пуэр в виде прессованного «блина» перед завариванием крошится, а иногда даже растирается более мелко.

Собственно заваривание (в чайнике или гайвани) происходит вполне традиционно — пуэр заливается горячей водой температурой близкой к кипению. По времени настаивания также возможны варианты. Часто рекомендуют настаивать первую заварку (первые две заварки) пуэра буквально несколько секунд, затем сразу же сливая настой, а при повторных завариваниях увеличивать экспозицию на 15-30 секунд каждый раз. В таком режиме пуэр может выдержать, в зависимости от возраста и качества, от 5 до 10 заварок. Встречаются любители заваривания пуэров с большой экспозицией — до нескольких минут. В таком случае повторное заваривание возможно не более 1-2 раз, а получившийся настой имеет более выраженный вкус. Также пуэр можно заваривать по методу Лу Юя.

Употреблять принято маленькими порциями, чтобы оценить не только вкус, но и послевкусие.


Действие

Проведённые в 80-х гг. XX века во Франции исследования показали, что сырой пуэр способствует снижению уровня холестерина в крови и предотвращает уплотнение стенок сосудов, что в свою очередь значительно уменьшает риск инсульта или инфаркта. Полезные свойства пуэра сложно переоценить. Ведь не случайно он называется чаем стройности, чаем красоты и даже чаем вечной молодости. Немаловажной является и польза пуэра для органов пищеварительной системы. Чай пуэр способствует процессу пищеварения, ускоряет работу кишечника, избавляет от запоров и застойных явлений в ЖКТ.

В Китае верят в 22 лечебных эффекта пуэра, которые имеют свои названия:

1. 少眠, shao mian, шао-мянь, уменьшает сонливость;

2. 安神, an shen, ань-шэнь, успокаивает дух (нервы), помогает взять себя в руки, сосредоточиться;

3. 明目, ming mu, мин-му, делает глаза зоркими и взор ясным;

4. 清头, qing tou, цин-тоу, проясняет сознание, делает ум ясным;

5. 减热, jian re, цзянь-же, охлаждает; снимает жар;

6. 消暑, xiao shu, сяо-шу, избавляет от жара, помогает спасаться в жару;

7. 解毒, jie du, цзе-ду, нейтрализует действие яда;

8. 消食, xiao shi, сяо-ши, способствует пищеварению;

9. 醒酒, xing jiu, син-цзю, отрезвляет;

10. 去肥, qu fei, цюй-фэй, освобождает от жира, способствует похуданию;

11. 下气, xia qi, ся-ци, опускает ци, успокаивает дыхание;

12. 利水, li shui, ли-шуэй, поддерживает водный баланс в организме;

13. 通便, tong bian, тун-бянь, способствует дефекации;

14. 治痢, zhi li, чжи-ли, лечит понос (дизентерию);

15. 去痰, qu tan, цю-тань, удаляет мокроту;

16. 祛风解表, qu feng jie biao, цюй-фэн-цзе-бяо, убирает ветер, очищает поверхности;

17. 坚齿, jian chi, цзянь-чи, укрепляет зубы;

18. 治心痛, zhi xin tong, чжи-синь-тун, лечит болезни сердца;

19. 疗饥, liao ji, ляо-цзи, лечит голод;

20. 益气力, yi qi li, и-ци-ли, усиливает силу ци;

21. 延年益寿, yan nian yi shou, янь-нянь-и-шоу, продлевает годы, способствует долголетию;

22. 利痢水, li li shui, ли-ли-шуэй, помогает при жидком стуле.


Полезные свойства на наш организм в целом мега позитивные!

Пейте пуэр каждый день и будьте здоровы!



Фиточай из оливковых листьев

Древние люди были на удивление точны в своих рассуждениях и выводах. Современные исследования подтверждают высокую антимикробную, антивирусную, антигрибковую и антипаразитарную активность основного действующего вещества оливкового листа – олеуропеина, к сожалению, разрушающегося при обработке зелёных маслин.



Использование листьев оливковых деревьев для поддержания здоровья давно известно как самая старая форм терапии.

В оливковых листьях собрана сила всего оливкового дерева. Содержание полезных для здоровья веществ в них гораздо выше, чем в оливковом масле. Особенно содержание олеуропеина. Основного ингредиента, обнаруженного в листьях, в 3000 раз превышающего концентрацию, чем в оливковом масле.

Олеуропеин имеет очень сильную антиаксидантную активность и, таким образом, может отлично защитить от вредных воздействий свободных радикалов. Как лекарство, листья оливкового дерева не только хорошо защищают клетки, они также имеют противовоспалительные свойства и успешно помогают при борьбе с вирусами, грибком и бактериями. Среди множества преимуществ олеуропеина, включая антибактериальные и противогрибковые свойства, есть эффект действия против герпеса и вирусов гриппа, а также против грибковых поражений Кандинда и Альбиканс. Таким образом листья оливкового дерева защищают само дерево от насекомых и воздействия микробов. В конечном итоге Олеуропеин находится и в плодах, корнях и коре оливкового дерева – как еще Вы можете объяснить то, что оливковые деревья «живут» 1000 лет.


Это описание посвящёно оливковому листу, на первый взгляд менее известному, чем сами маслины. Но не менее полезному. Археологические документы подтверждают, что полезные свойства оливкового листа были известны уже несколько тысяч лет назад.

Трудно отрицать утверждение, что в оливковых листьях заключено нечто особенное. Они использовались как лечебное средство на протяжении долгого времени в различных культурах. Оливковое дерево было известно как один из средиземноморских секретов красоты. Сейчас повсеместно признано, что оливковые листья особенно богаты антиоксидантами и противовирусными веществами и являются прекрасным дополнением к любым продуктам по уходу за кожей.

Экстракт листьев оливкового дерева является не только мощным ингредиентом продуктов по уходу за телом и косметической продукции, но и, по мнению профессионала в этой области, эксперта Woodland Health и телеведущего Джека Ричарсона, его можно использовать для борьбы с болезнетворными бактериями, вирусами, грибками и другими вредными микробами. Ричарсон пишет, что экстракт оказался полезным в борьбе с грибками, дрожжевыми грибками и паразитическими инфекциями, расширением коронарных сосудов, гипертонией, гипогликемией, диабетом и даже болезнями, передающимися половым путем. Листья оливкового дерева традиционно использовались при лихорадке, при обработке ран и нарывов, а также при различных кожных высыпаниях.

Листья оливкового дерева содержат флавоноиды (лютеолин, лютеолин-7-О-глюкозид, апигенин, апигенин-7-О-глюкозид, рутин), халконы (оливин, оливин-4'-О-диглюкозид), тритерпеновые соединения (олеаноловая и маслиновая кислоты) и иридоидные монот ерпеноиды (олеуропеин - 6-9%, 6-О-олеуропинсахарат, лигстрозид, олеурозид, олеурозид-7,11-диметиловый эфир).

Современные исследования подтвердили способность олеуропеина снижать систолическое и диастолическое кровяное давление, а также расширять коронарные артерии. Это объясняет также традиционное использования листьев оливкового дерева при легкой и умеренной гипертензии. Однако требуются более глубокие исследования для установления возможности использования листьев оливкового дерева при высоком давлении.

Была экспериментально установлена способность олеуропеина замедлять окисление липопротеидов низкой плотности ("плохого" холестерина), тем самым, снижая его атерогенность. Таким образом, применение листьев оливкового дерева для устранения риска возникновения атеросклероза и снижения уровня холестерина получило научное обоснование.

В опытах in vitro выявлена антибактериальная активность олеуропеина и еленолевой кислоты в отношении некоторых видов Lactobacilli, а также Staphylococcus aureus и Bacillus subtilus.

В опытах над животными с диабетом подтверждена способность экстракта листьев оливкового дерева снижать уровень сахара в крови.

Еще одно полезное действие обнаружили исследователи из Миланского университета, оно заключается в борьбе со свободными радикалами, которые повреждают отдельные клетки. Растения, подобные оливковому дереву, развили ряд защитных свойств от антиоксидантов, чтобы защитить себя от пагубного воздействия окружающей среды. Это придает им сил в борьбе с выработкой свободных радикалов. Как обнаружили еще Древние греки, экстракт листьев оливкового дерева является эффективным средством для борьбы с акне (воспаление сальных желез). Он обладает лечебными свойствами, которые помогают бороться с бактериями, вызывающими акне, и помогают коже становиться здоровой и гладкой.

Биохимик A.Takhemoto установил, что олеуропеин замедляет репродуктивный цикл микроорганизмов, что позволяет активизироваться собственной иммунной системе человека. Олеуропеин воздействует на вирусы несколькими способами: он нарушает синтез вирусных аминокислот и нейтрализует ферменты, необходимые вирусу для разрушающего действия на РНК здоровой клетки.

Потрясающий продукт, подаренный природой, листья оливы действительно обладают необычайными свойствами. Исследования показывают, что в них кроется потенциал, который сможет помочь даже в борьбе с ВИЧ-инфекциями. Простой оливковый экстракт обладает возможностями, намного превосходящими наши ожидания.



В листьях оливковых деревьев существует ещё многие интересные вещества. Они включают в себя Оливосид, Оливойл, Оливостерол и гликозиды. Большинство из этих потенциальных ингредиентов оливкового дерева называются фитохимикатами. Они образуются первоначально для защиты самого растения и погибают с его ростом. Фитохимикаты имеют, скажем, несколько преимуществ - антиоксидантные и протвомикробные свойства, регулируют уровень холестерина и сахара в крови, улучшают сопротивляемость организма и усиление иммунной системы. Секрет оливковых деревьев лежит в совокупном воздействии этих ингредиентов. И как результат совместного действия – эффективный рост растения.

Сегодня известно, что так называемая «скрытая инфекция» участвует в развитии огромного количества заболеваний от рака до болезней сердца. Инфекционные агенты типа хламидий обнаружены в мозговой ткани у страдающих болезнью Альцгеймера. Почечно-каменная и желчно-каменная болезни, относимые прежде к заболеваниям обмена веществ, в значительной мере связаны с инфекцией. Инфекционные агенты участвуют в развитии таких заболеваний, как детский диабет, рак молочной железы и даже шизофрения. Мы уже не говорим об известных проблемах таких, как герпетическая инфекция, заболевание, вызываемое вирусом Эпштейна-Бара, язва желудка.



Полезные свойства чая

Настой оливковых листьев при регулярном потреблении оказывает следующее воздействие на организм:

  • Повышает жизненный тонус и улучшает общее самочувствие.
  • Обладает противовирусной активностью, включая вирус герпеса и грипп.
  • Обладает противопаразитарным и противогрибковым действием.
  • Оказывает благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему: укрепляет стенки сосудов, регулирует сердечный ритм, обладает гипотензивным и сосудорасширяющим действием, снижает опасность развития тромбозов.
  • Понижает уровень сахара в крови.
  • Улучшает состояние кожи, избавляет от акне.

Олеуропеин

Вещество олеуропеин, входящее в состав оливковых листьев, является мощнейшим из изученных природных антиоксидантов. Оно значительно превосходит по эффективности вывода из организма токсинов такие известные средства, как Витамин С, зеленый чай и даже экстракт косточек винограда.

Другие компоненты в составе оливковых листьев: флавоноиды, халконы, тритерпеновые соединения и иридоидные монотерпеноиды.




Купить этот волшебный чай можно здесь:

Зеленый чай Лунцзин.

Чай лунцзин (кит. трад. 龍井茶, упр. 龙井茶, пиньинь: lóngjǐngchá) — разновидность зелёного чая из Ханчжоу, провинция Чжэцзян, Китай. Изготовляется, как правило, вручную, очень дорог. Отмечен почётным титулом Знаменитый чай Китая.

Общая характеристика

Для производства лунцзина используют только верхушки побегов с двумя верхними листьями. В килограмме чая таких побегов может быть до 100 тысяч, а поскольку ручной сбор и обработка очень трудоёмки и требуют высокой квалификации, высокосортный лунцзин весьма дорог и продаётся небольшими навесками.

В процессе изготовления лунцзин подвергается обжариванию для остановки процесса ферментации (окисления веществ чайного листа под действием собственных ферментов во время сушки) и особой механической обработке, придающей чайному листу нежность. Лунцзин поджаривается в специальных котлах:



лист ладонью придавливается к нагретой поверхности котла, расплющивается и одновременно окончательно высушивается. Приготовленный таким образом чай не требует сортировки, он является конечным продуктом и подлежит герметической упаковке. Почти все виды зелёного чая в Китае ароматизируются душистыми цветами, но Лунцзин ароматизации не подвергается. Лунцзин даёт жёлто-зелёный настой с нежным тонким ароматом и богатым вкусом. Чай содержит витамин C, аминокислоты и катехины, по содержанию которых превосходит все прочие виды и сорта чая.

Своё название чай получил от горного района в провинции Чжэцзян, который в свою очередь ведёт своё название от деревни Лунцзин, что в переводе с китайского означает «Колодец дракона». Рассказывают, что в деревенском колодце, вода в котором благодаря высокой минерализации отличалась по светопреломляющим свойствам, во время дождя возникали оптические эффекты, напоминавшие местным жителям движения мифического священного животного. Колодец почитался чудотворным и к нему приходили в засуху просить дракона о дожде.

Считается, что для раскрытия всех качеств лунцзина его нужно заваривать водой из источника Хупао-цюань, вскипячённой и охлаждённой до 80 градусов. Выделяют 7 сортов лунцзина: «высший», «особый» и с 1-го по 5-й.

История

Согласно легенде, внук цинского императора Сюанье — император Хунли — посетил озеро Сиху во время одной из своих знаменитых праздничных поездок.



В храме Хугун у подножия Львиной горы Ши Фэншан, возле которого росли 18 чайных кустов, императору поднесли чашку местного чая. По достоинству оценив качество чая, Цяньлун пожаловал эти 18 кустов особым титулом, а высший сорт лунцзина с тех пор считается гунча (чай-подношение императору).

И сегодня у храма Хугун растут знаменитые 18 императорских чайных кустов.

Дегустация

Чтобы отличить настоящий лунцзин, необходимо обратить особое внимание на цвет, аромат, вкус и форму листьев.

Цвет. Чай высшего сорта имеет жёлто-зелёный цвет; средние сорта — светло-зелёного цвета; низкосортный чай имеет тёмно-зелёный цвет.



Аромат. Заварите 3-5 г чая в гайвани, вылейте настой и понюхайте чай. Аромат должен быть выраженным, но нежным и нерезким.

Вкус. Высококачественный лунцзин оставляет сладкое (а не горькое) послевкусие. Во избежание появления кислого привкуса не заваривайте лунцзин слишком крепким (не более 5 г на чашку).

Форма. Сухой лист лунцзина высшего сорта — плоский, ровный, с гладкой поверхностью, длиной около 2 см, по форме напоминает сосновые иглы. Слишком длинные или слишком короткие листья могут свидетельствовать о низком качестве чая.

Подделки

Есть данные о том, что большинство продаваемого лунцзина — не из Чжэцзяна.  Поставщики, заботящиеся о своей репутации, снабжают свой товар специальными защитными марками или открыто заявляют, что их чай не из Чжэцзяна.

По лунцзинской технологии чай производят в провинциях Юньнань, Гуйчжоу и Сычуань.

Нередки случаи, когда продавцы подмешивают низкосортный чай к дорогим сортам, выдавая такую смесь за высококачественный чай.

Разновидности

  • Сиху лунцзин — пример строгого соблюдения стандартов наименования. Сиху (Западное озеро) — место произрастания этой разновидности лунцзина. Именно лунцзин Западного озера из Чжэцзяна — обладатель титула «Знаменитый чай Китая». Территория возле озера Сиху, на которой выращивают сиху лунцзин, строго ограничена; её площадь составляет 168 квадратных километров. Исторически эта территория разделялась на 4 района: Лев (Ши), Дракон (Лун), Облако (Юнь) и Тигр (Ху). С годами границы районов стёрлись, и сегодня выделяют следующие разновидности сиху лунцзина: ши фэн лунцзин, мэй цзя лунцзин и просто сиху лунцзин, к которому относят все остальные разновидности чая этой территории.
  • Ши фэн лунцзин — разновидность сиху лунцзина. Этот чай в Китае считают лучшим. Для имитации жёлто-зелёного цвета ши фэн лунцзина некоторые недобросовестные производители пережаривают чайный лист.
  • Мэй цзя лунцзин — разновидность сиху лунцзина, знаменитая своим красивым зелёным цветом. Стоимость чая первого урожая у производителей доходит до 6000 юаней за килограмм (данные 2005 г.).
  • Лун Лунцзин. Выращивается в районе деревни ВэнЦзя.
  • Ху Лунцзин. Тигровый Лунцзин. Выращивается на юге ХанЧжоу, недалеко от родника ХуПаоМэйЦюань.
  • Бай лунцзин. На самом деле это не лунцзин, а байпян. Его производят в Аньцзи, провинция Чжэцзян. Этот чай, выведенный в начале 80-х гг. XX в., относится к белому чаю — оригинальной разновидности зелёного чая, отличающейся необычным видом и вкусом и высоким содержанием аминокислот.
  • Цяньтан лунцзин. Этот чай выращивают за пределами территории сиху лунцзина, в районе Цяньтан; как правило, он дешевле сиху лунцзина.
  • Да Фо Лунцзин. Разновидность высококачественного лунцзина. Выращивается, как и оригинальный лунцзин, в провинции Чжэцзян, но не в районе озера Сиху, а в уезде Синьчан.

Чёрный чай

Чёрный или красный чай — вид чая, подвергающийся полной ферментации (окислению) в течение от двух недель до месяца (по традиционной технологии). Традиционно наиболее популярный вид чая в Европе, включая Россию.

Чёрный чай бывает байховым, гранулированным, пакетированным и плиточным. Может быть ароматизирован, например бергамотовым маслом («Эрл Грей»).

Вкус чёрного чая лишён горечи, настой имеет оранжевый или красный цвет. Чай обладает сложным действием, одновременно тонизирующим и успокаивающим.

Подаётся обычно без добавок или с сахаром, лимоном, молоком или сливками, часто сопровождает десерт. Путём уваривания чёрного чая получают чифирь.

Наиболее известные разновидности чёрного чая: Кимунь, Юньнань, Ассам, Дарджилинг, Цейлонский, Эрл Грей, Лапсанг Сушонг. 

Красные чаи получили большое распространение среди европейцев по причине того, что этот сорт чая не подвергался большим изменениям и порче при его транспортировке. И именно этот сорт чая европейцы (в частности, англичане) начали культивировать в своих колониях после потери Китая как источника чая. В Европе этот чай получил название черного.


Категории чайного листа — классификация чайного листа байхового чая. Чай распределяется по категориям или степеням качества, обозначаемым английскими терминами или сокращениями по первым буквам слов.

Не существует международных официальных стандартов на такую классификацию, ниже приводятся встречающиеся на чайных биржах категории. Следует учитывать, что в разных странах обозначения могут слегка отличаться.

Базовая степень качества — это Orange Pekoe (читается Орандж Пико) или OP.

Слово 'orange' не имеет отношения ни к апельсинам, ни к оранжевому цвету. Это английская калька с названия династии принцев Оранских (нидерл. Prins van Oranje), наследственных штатгальтеров, а затем королей Нидерландов. Голландцы в XVI веке были крупнейшими поставщиками чая, а лучшие сорта чая шли ко двору штатгальтеров. Таким образом, «оранж» — «чай, поставляемый ко двору», «чай, достойный принца Оранского».

Следует отметить, что категория чая зависит от нескольких параметров. Основной параметр — размер листа определяется просевом через калибровочную сеть. Не менее важный параметр это целостность листа. Следующий параметр — соотношение нераскрывшихся почек (tips) и прилегающих листьев в смеси. Нераскрывшиеся почки являются наиболее ценным компонентом, далее идет первый молодой лист, далее — второй. Высшая категория может быть у чая только последнего сбора (flush). Обычно бывает два сбора в год, весенний и летний. Чай весеннего сбора имеет более тонкий аромат, а чай летнего сбора более насыщенный.


Цельнолистовой чай


Для цельнолистовых чёрных чаёв выделяют следующие категории качества (по возрастанию):

S (англ. Souchong — Сушонг) Большие листья, скрученные по длине. Часто используются в копчёных чаях Лапсанг Сушонг.

PS (англ. Pekoe Souchong — Пеко Сушонг) Короткие грубые листья.

P (англ. Pekoe — Пеко) Более короткие и грубые листья без «типсов».

FP (англ. Flowery Pekoe — Флауэри Пеко) Листья скручены в шарики.

OP (англ. Orange Pekoe — Орандж Пеко) Длинные заострённые листики (крупнее, чем в FOP), скрученные вдоль оси. Этот чай собирается, когда почки уже раскрылись. Орандж Пеко редко содержит «типсы».

OPA (англ. Orange Pekoe A — Орандж Пеко A) Отличие от Орандж Пеко — крупные толстые листики.

FOP (англ. Flowery Orange Pekoe — Флауэри Орандж Пеко) состоит из нежных молодых листочков с определённой добавкой «типсов», то есть самых кончиков листков почки. Количество «типсов» указывает на качество чая.

GFOP (англ. Golden Flowery Orange Pekoe — Голден Флауэри Орандж Пеко) это чай FOP с «золотистыми типсами» (кончики особых «золотистых» листков почки).

TGFOP (англ. Tippy Golden Flowery Orange Pekoe — Типпи Голден Флауэри Орандж Пеко) чай FOP с повышенным количеством «золотистых типсов».

FTGFOP (англ. Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe — Файнест Типпи Голден Флауэри Орандж Пеко) чай FOP исключительно высокого качества.

SFTGFOP (англ. Special Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe — Спешиал Файнест Типпи Голден Флауэри Орандж Пеко)самый лучший чай FOP с большим содержанием «золотистых типсов» молодых листков — гарантия очень, очень высокого качества чая. Такую категорию заслуживает только самый лучший и редкий чёрный чай в мире.

Иногда эксперты добавлят в описание цифру «1» или «2» для обозначения градаций, например: FTGFOP 1 или S2.


Ломаный чай


Аналогичные степени используются для классификации ломаных (англ. broken) чаёв, то есть состоящих из кусочков отдельных листьев.

BOP (англ. Broken Orange Pekoe — Брокен Орандж Пеко)

GBOP (англ. Golden Broken Orange Pekoe — Голден Брокен Орандж Пеко)

FBOP (англ. Flowery Broken Orange Pekoe — Флауэри Брокен Орандж Пеко)

TGBOP (англ. Tippy Golden Broken Orange Pekoe — Типпи Голден Брокен Орандж Пеко)

GFBOP (англ. Golden Flowery Broken Orange Pekoe — Голден Флауэри Брокен Орандж Пеко)

TGFBOP (англ. Tippy Golden Flowery Broken Orange Pekoe — Типпи Голден Флауэри Брокен Орандж Пеко).


Высевки


Высевки (англ. fannings) представляют из себя мелкие обломки чайных листьев и используются для приготовления «быстрого», очень крепкого чая с красивым цветом настоя и стабильным вкусом. Существует одна категория:

BOPF (англ. Broken Orange Pekoe Fannings — Брокен Орандж Пеко Фэннингс) Пыль Чайная пыль (англ. dust — самые мелкие частицы чайного листа, используется для заварки крепкого чая, фасуется, как правило, в бумажные пакетики.

BOPD (англ. Broken Orange Pekoe Dust — Брокен Орандж Пеко Даст)

PD (англ. Pekoe Dust — Пеко Даст)

RD (англ. Red Dust — Рэд Даст) «Красная пыль».

SRD (англ. Super Red Dust — Супер Рэд Даст)

FD (англ. Fine Dust — Фаин Даст) «Тонкая пыль».

SFD (англ. Super Fine Dust — Супер Фаин Даст)

GD (англ. Golden Dust — Голден Даст).

Родио́ла ро́зовая (известно также под названиями золото́й ко́рень, ро́зовый ко́рень)

Родио́ла ро́зовая (известно также под названиями золото́й ко́рень, ро́зовый ко́рень) (лат. Rhodíola rósea) — многолетнее травянистое растение; вид рода Родиола семейства Толстянковые (Crassulaceae). Включено в Красную книгу Российской Федерации (категория 3; охраняется по всему ареалу, кроме Красноярского и Алтайского краев, Магаданской области и Республики Тыва).



Название «золотой корень» растение получило по корневищу, которое имеет цвет бронзы или старой позолоты с перламутровым блеском.


Многолетнее суккулентное двудомное травянистое растение с мощным горизонтальным корневищем и тонкими придаточными корнями.

Обычно у родиолы несколько прямостоячих не ветвистых стеблей (до 10—15 штук), высотой около 10—40 см, реже встречаются растения с одним стеблем.

Листья сидячие очерёдные, продолговато-яйцевидные, эллиптические или заострённые, цельнокрайние или пильчато-зубчатые в верхней части.

Соцветие щитковидное, многоцветковое, цветки жёлтые однополые, четырёх-, редко пятичленные.

Плоды — прямостоячие зеленоватые многолистовки.

Время цветения — июнь — июль, созревание плодов происходит в июле — августе. Размножение вегетативное и семенное.

Растение малотребовательно к теплу и свету, но требовательно к влаге и нуждается в обильном проточном увлажнении.


Золотой корень нормализует деятельность центральной нервной системы, применяется при комплексном лечении неврозов, неврастении, гипотонии, вегетососудистой дистонии, переутомлении, шизофрении. Передозировка дает обратный эффект. Рекомендуется после перенесенных заболевании.
В препаратах Золотой корень (родиола) обладает противотуберкулезной и противоопухолевой активностью, повышает содержание кислорода в клетках всех органов и тканях.
Активно Золотой корень (родиола) используется спортсменами для увеличения тонуса мышц и повышения эффективности тренировок.
Стоит отметить, что родиола розовая не дает роста клеток человеческого тела и может применяться людьми, с предрасположенностью к онкологическим заболеваниям.


Более полную фармакологическую картину свойств этого растения вы сможете прочитать здесь,


Мы же вкратце опишем как его приготовить:


Способ приготовления и применения травы Родиола розовая (золотой корень):


Чай

На Алтае, родине золотого корня, применяется родиола розовая как чай, чтобы снять усталость и переутомление, повысить внутренний резерв организма по работоспособности и выносливости. Чай готовят следующим образом: чайная ложка корней родиолы заливается литром холодной воды, и поставить закипать. После закипания кипятить в течение 10 мин. После этого чаю нужно настояться три четверти часа. Пить по 3/4 стакана, трижды в день, но только не перед сном.

Отвар
Сухие корневища можно приготовить как отвар. Для этого нужно настоять 10 грамм корней родиолы в кипятке в течение 4-х часов, а затем принимать по половине стакана 2 или 3 раза, но не менее чем за 4 часа до сна.

Настойка
Чаще всего применяется родиола розовая как настойка, которую готовят на 40% спиртовом растворе в виде экстракта. Для настойки также можно использовать водку, которой заливают корневища в соотношении 1 (корни) к 5 (водка) и настаивают в тёмном месте в течение недели. Затем настойка процеживается и принимается до 20 капель трижды в день, но не менее чем за 4 часа до сна. Прием настойки ограничивается четким количеством, указанным в рекомендациях врача